Bruschette con crema di edamame, menta e limone
Antipasto fresco e veloce: la dolcezza degli edamame incontra la nota agrumata del limone. 100% senza latticini.
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Cannolo salato di sfoglia con mousse di ceci affumicati e verdure croccanti
Un antipasto elegante e sorprendente: sfoglia croccante ripiena di mousse di ceci affumicati e verdure croccanti.
Caprese vegana in bicchierino (pomodorini confit, crema di anacardi al basilico, crumble di pane)
Omaggio alla caprese in chiave vegetale: contrasti dolce-acido-croccante.
Carpaccio di barbabietola, caprino e noci
Antipasto raffinato con colori vividi e contrasti di sapore.
Ceviche di avocado e agrumi con crema di avocado e lime
Una fresca e leggera proposta estiva: ceviche vegetale di avocado e agrumi, servita con una vellutata crema di avocado e lime.
Couscous estivo con limone, finocchio e mandorle
Un piatto fresco e profumato, ideale per le calde giornate estive.
Crema fredda di mango e lime
Un dessert rinfrescante, leggero e profumato, perfetto per l’estate.
Crespelle di farina di ceci con crema di zucchine e limone
Un piatto principale innovativo, delicato e vellutato. Perfetto per una cena leggera, estiva e romantica.
Crocchette di sedano rapa con cuore cremoso e salsa allo yogurt di soia
Crocchette dorate di sedano rapa con un cuore morbido e cremoso, servite con fresca salsa allo yogurt di soia. Un antipasto originale e 100% vegetale.
Crostini ai cereali con hummus di barbabietola e semi di zucca
Finger colorato e cremoso: hummus di ceci e barbabietola, finito con semi di zucca tostati per croccantezza.
Crostini misti con crema di piselli e hummus di carote
Due varianti colorate e saporite per arricchire i tuoi crostini: una a base di piselli e una di carote con spezie.
Crumble di frutti di bosco e mandorle gourmet
Un dessert raffinato: frutti di bosco freschi e succosi ricoperti da un crumble croccante alle mandorle, servito in stile gourmet.
Cucchiaini di crema di piselli e menta con briciole croccanti
Amuse-bouche leggero e colorato, servito in cucchiaini per finger food.
Farinata morbida di ceci con verdure stufate e crema di limone
Una farinata alta e morbida, servita con verdure stufate profumate alle erbe e completata da una crema al limone 100% vegetale.
Filetto di orata in crosta di erbe e limone
Secondo piatto leggero e aromatico, servito con verdurine al vapore.
Fragole fresche con panna vegetale montata e crumble di mandorle
Dessert semplice ma elegante; gioco di consistenze.
Fragole marinate con panna vegetale montata
Un dessert semplice e raffinato, perfetto per concludere una cena romantica.
Frittata leggera di farina di ceci con zucchine e cipolla
Una ricetta sana, senza uova, ricca di gusto e proteine vegetali.
Gnocchetti con crema di anacardi
Un primo piatto cremoso, delicato e completamente vegetale, ideale per una serata speciale.
Hörnli al forno con besciamella
Pasta al forno semplice e confortante: hörnli con cremosa besciamella e gratinatura leggera.
Insalata di quinoa con cetrioli e menta
Una ricetta fresca e leggera, ideale per l’estate. Perfetta come piatto unico o contorno rinfrescante.
Insalata tiepida di carote julienne, ceci croccanti e pistacchi
Piatto unico leggero e profumato al cumino; pronto in 20 minuti.
Involtini di zucchine grigliate con crema di ceci al limone
Un antipasto fresco e sfizioso, perfetto per l'estate e privo di proteine del latte.
Medaglioni di patate dolci e ceci con salsa allo yogurt di soia e lime
Deliziosi medaglioni croccanti di patate dolci e ceci, accompagnati da una salsa fresca allo yogurt di soia e lime.
Mini cucchiai di tartare di salmone e avocado
Amuse-bouche elegante: salmone fresco e avocado cremoso serviti in piccoli cucchiai da finger food.
Mini grissini al rosmarino con tapenade di olive nere
Classico abbinamento salino ed erbaceo; perfetti da servire in bicchierini.
Mini millefoglie di zucchine crude marinate con crema di anacardi ed erbe
Bocconi eleganti a strati, freschi e aromatici.
Mini mousse al cioccolato con aquafaba
Classico dessert vegano leggero e setoso, servito in piccoli bicchieri.
Mini spiedini di datteri ripieni con crema di anacardi e noci pecan
Un finger food elegante e originale, pronto in pochi minuti, perfetto per un aperitivo vegetariano senza proteine del latte.
Mousse al cioccolato all’arancia
Mousse leggera e profumata: cioccolato fondente montato con succo e scorza d’arancia.
Mousse al cioccolato fondente e peperoncino
Dessert raffinato e leggermente piccante, senza latticini.
Mousse vegana al cioccolato con crema di cocco e frutti di bosco
Un dessert estivo e goloso, completamente vegano: mousse al cioccolato fondente, crema di cocco e frutti di bosco freschi.
Pane integrale soffice alla spelta
Pane integrale morbido e profumato, ideale per la macchina del pane in formato medio. La spelta aiuta a renderlo più soffice e meno asciutto.
Panna cotta vegana al cocco e coulis di frutti rossi
Dessert elegante e senza latticini, con base di latte di cocco.
Polpette di melanzane e quinoa con salsa allo yogurt di soia e lime
Polpette croccanti fuori e morbide dentro, accompagnate da una salsa fresca e agrumata.
Polpette vegane di ceci con ripieno cremoso al lime e erbe fresche
Polpette sfiziose con una sorpresa cremosa al centro, ideali come antipasto o secondo piatto leggero.
Ragù alla Bolognese (ricetta originale 1982)
Ricetta ufficiale depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la CCIAA di Bologna (1982). Ragù di carne denso e saporito, cottura lenta.
Ravioli ripieni di zucca e amaretti con burro e salvia
Un classico italiano in chiave elegante, perfetto per stupire.
Risotto allo zafferano con riduzione di aceto balsamico
Primo piatto cremoso e aromatico, con nota dolce-acida.
Salsa per pollo al cestello di Attinghausen, non filtrata
Versione rustica e più aromatica della salsa originale: non viene filtrata, così mantiene scalogno, pepe e dragoncello.
Semifreddo al pompelmo rosa con crumble di mandorle
Un dessert fresco e leggero, con il gusto acidulo del pompelmo rosa bilanciato dalla dolcezza del crumble di mandorle.
Sformatini di ceci e funghi con insalatina croccante
Un piatto principale vegano, nutriente e aromatico, perfetto per una cena leggera ma completa.
Sminuzzato di tofu con salsa gustosa alla panna vegana
Un piatto cremoso e saporito: tofu sminuzzato saltato con verdure e servito con una salsa vellutata a base di panna vegetale.
Sorbetto espresso al limone e basilico
Dessert freschissimo, pronto in 5 minuti con frullatore potente.
Tagliatelle di ceci al limone, capperi e prezzemolo
Primo leggero con pasta di farina di ceci: cremoso ma non pesante, ideale per serate calde.
Tartare di mango e avocado al lime e coriandolo
Dolce-sapida, fresca e profumata: perfetta al cucchiaino.
Tartare di mango e avocado profumata al lime e pepe rosa
Una tartare fresca e leggera, perfetta per una cena romantica estiva.
Tartare di verdure con tzatziki vegano
Un antipasto colorato e leggero, arricchito da una crema rinfrescante allo yogurt vegetale.
Torretta di melanzane, pomodoro e mozzarella vegana
Antipasto elegante con strati colorati e saporiti.
Torta salata di farina di ceci, zucchine e yogurt di soia
Torta salata morbida e cremosa grazie allo yogurt di soia; gusto pieno, non stopposa.
Tortino di patate e funghi con cuore filante vegano
Secondo piatto caldo e appagante, perfetto per un impiattamento gourmet.
Tortino soffice di ceci e asparagi (senza latticini)
Tortino vegetariano leggero e morbido, con maggiore presenza di asparagi per un gusto più primaverile. Ricetta bilanciata per evitare effetto asciutto.
Verrine di crema di piselli alla menta con topping croccante
Vellutata a temperatura ambiente o leggermente fresca, con contrasto croccante.