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Torta salata di farina di ceci, zucchine e yogurt di soia

Commento: Torta salata morbida e cremosa grazie allo yogurt di soia; gusto pieno, non stopposa.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 20 min. Cottura: 0 min. Totale: 20 min.

Categorie

Piatto principale, Primavera, Estate

Ingredienti

  • 100 g Farina di ceci
  • 150 ml Acqua a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva nell'impasto
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1/4 cucchiaino Curcuma facoltativa
  • 1 Cipolla dorata piccola tritata
  • 1 Zucchina media a julienne o a cubetti
  • 1 cucchiaio Lievito alimentare in scaglie facoltativo
  • 80 g Yogurt di soia naturale non zuccherato
  • 1 pizzico Noce moscata o pepe a piacere
  • q.b. Olio per saltare le verdure e ungere la teglia
  • q.b. Pangrattato senza latte per spolverare la teglia

Utensili

  • 1 Padella media
  • 1 Ciotola capiente
  • 1 Frusta per mescolare la pastella
  • 1 Teglia Ø 20 cm, unta e spolverata

Preparazione

  1. Prepara la pastella
    Mescola farina di ceci, sale e curcuma. Versa gradualmente l'acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi l'olio e lascia riposare 15–20 minuti.
  2. Salta le verdure
    Taglia finemente cipolla e zucchina. Saltale con poco olio per 6–7 minuti finché risultano morbide e leggermente dorate. Lascia intiepidire.
  3. Unisci e regola
    Aggiungi le verdure alla pastella, quindi unisci yogurt di soia, lievito alimentare e una grattata di noce moscata o pepe. Mescola: il composto deve risultare fluido ma cremoso.
  4. Cuoci
    Ungi una teglia da 20 cm e spolvera di pangrattato. Versa il composto, livella e cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e leggermente gonfia. Lascia riposare 10 minuti.
  5. Servi
    Servi tiepida. Ottima con salsa di yogurt di soia e limone o con insalata di finocchi e carote.

Note

Per una versione senza forno, cuoci come una frittata spessa in padella a fuoco medio-basso con coperchio (15–18 minuti per lato).