Mini millefoglie di zucchine crude marinate con crema di anacardi ed erbe
Commento: Bocconi eleganti a strati, freschi e aromatici.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 6
Tempo:
Preparazione: 30 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 30 min.
Categorie
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Ingredienti
- 2 pezzi zucchine medie tagliate a nastri sottili con mandolina
- 2 cucchiai aceto di mele per marinatura
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 presa sale
- 1 presa pepe
- 100 g anacardi al naturale ammollati 2-3 ore
- 70 ml acqua per frullare
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaio erbe fini tritate prezzemolo, erba cipollina, timo limonato
- 1 cucchiaino senape di Digione
Utensili
- 1 pezzo mandolina o pelaverdure
- 1 pezzo frullatore
- 1 pezzo pinzette da cucina per il montaggio
Preparazione
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Marinare le zucchine
Condire i nastri con aceto, olio, sale e pepe; riposare 10 minuti.
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Crema di anacardi alle erbe
Frullare anacardi, acqua, limone, senape, lievito alimentare fino a liscio; unire le erbe.
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Assemblare
Alternare strati di zucchine e crema formando piccole millefoglie; finire con erbe tritate.
Note
Servire freddo; ideale preparare la crema in anticipo.