Mini millefoglie di zucchine crude marinate con crema di anacardi ed erbe
Commento: Bocconi eleganti a strati, freschi e aromatici.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 6
Tempo:
Preparazione: 30 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 30 min.
Categorie
Antipasto, Estate, Primavera
Ingredienti
-
2 pezzi zucchine medie tagliate a nastri sottili con mandolina
-
2 cucchiai aceto di mele per marinatura
-
3 cucchiai olio extravergine di oliva
-
1 presa sale
-
1 presa pepe
-
100 g anacardi al naturale ammollati 2-3 ore
-
70 ml acqua per frullare
-
1 cucchiaio succo di limone
-
1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
-
1 cucchiaio erbe fini tritate prezzemolo, erba cipollina, timo limonato
-
1 cucchiaino senape di Digione
Utensili
- 1 pezzo mandolina o pelaverdure
- 1 pezzo frullatore
- 1 pezzo pinzette da cucina per il montaggio
Preparazione
-
Marinare le zucchine
Condire i nastri con aceto, olio, sale e pepe; riposare 10 minuti.
-
Crema di anacardi alle erbe
Frullare anacardi, acqua, limone, senape, lievito alimentare fino a liscio; unire le erbe.
-
Assemblare
Alternare strati di zucchine e crema formando piccole millefoglie; finire con erbe tritate.
Note
Servire freddo; ideale preparare la crema in anticipo.