Risotto allo zafferano con riduzione di aceto balsamico
Commento: Primo piatto cremoso e aromatico, con nota dolce-acida.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 10 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 10 min.
Categorie
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Ingredienti
- 160 g Riso Carnaroli
- 0.5 g Zafferano in pistilli
- 600 ml Brodo vegetale
- 30 g Burro vegetale
- 1 cucchiaio Aceto balsamico tradizionale ridotto
- 1 pz Scalogno tritato
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Sale
Utensili
- 1 pz Casseruola
- 1 pz Pentolino per la riduzione
Preparazione
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Tosta il riso
In casseruola con olio e scalogno.
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Cuoci
Aggiungi brodo poco alla volta e zafferano a metà cottura.
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Manteca
Fuori fuoco unisci burro vegetale e mescola.
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Decora
Impiatta e guarnisci con riduzione di balsamico.
Note
Servire subito per mantenere la cremosità.