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Risotto allo zafferano con riduzione di aceto balsamico

Commento: Primo piatto cremoso e aromatico, con nota dolce-acida.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 10 min. Cottura: 0 min. Totale: 10 min.

Categorie

Primo, Tutte

Ingredienti

  • 160 g Riso Carnaroli
  • 0.5 g Zafferano in pistilli
  • 600 ml Brodo vegetale
  • 30 g Burro vegetale
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico tradizionale ridotto
  • 1 pz Scalogno tritato
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale

Utensili

  • 1 pz Casseruola
  • 1 pz Pentolino per la riduzione

Preparazione

  1. Tosta il riso
    In casseruola con olio e scalogno.
  2. Cuoci
    Aggiungi brodo poco alla volta e zafferano a metà cottura.
  3. Manteca
    Fuori fuoco unisci burro vegetale e mescola.
  4. Decora
    Impiatta e guarnisci con riduzione di balsamico.

Note

Servire subito per mantenere la cremosità.