Commento: Una ricetta fresca e leggera, ideale per l’estate. Perfetta come piatto unico o contorno rinfrescante.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 20 min.
Categorie
Antipasto, Primavera, Estate, Autunno
Ingredienti
100 g quinoa sciacquata
200 ml acqua per cuocere la quinoa
1 medio cetriolo tagliato a cubetti
10 foglie menta fresca tritate grossolanamente
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1/2 limone succo di limone fresco
q.b. sale a piacere
Utensili
1 pentolino per cuocere la quinoa
1 colino a maglie fini, per sciacquare la quinoa
1 ciotola per mescolare l'insalata
1 coltello per tagliare il cetriolo e la menta
Preparazione
Cuoci la quinoa Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente con un colino. Portala a ebollizione in 200 ml d’acqua leggermente salata. Copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti o finché tutta l’acqua è assorbita. Lascia raffreddare.
Prepara gli altri ingredienti Taglia il cetriolo a cubetti e trita grossolanamente le foglie di menta.
Assembla l’insalata In una ciotola, unisci la quinoa raffreddata, il cetriolo e la menta. Condisci con olio d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale. Mescola bene.
Servi Servi subito o conserva in frigorifero per un piatto ancora più rinfrescante.
Note
Puoi aggiungere dei pomodorini o della feta vegetale per arricchire l’insalata.