Crespelle di farina di ceci con crema di zucchine e limone
Commento: Un piatto principale innovativo, delicato e vellutato. Perfetto per una cena leggera, estiva e romantica.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 20 min.
Categorie
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Ingredienti
- 80 g farina di ceci
- 180 ml acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico curcuma opzionale
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino scorza di limone bio grattugiata
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiai yogurt di soia naturale
- q.b. pepe macinato fresco
- q.b. menta fresca o basilico per guarnire
Utensili
- 1 ciotola per la pastella
- 1 padella antiaderente
- 1 frusta per mescolare la pastella
- 1 mixer o frullatore per la crema
- 1 mestolo
Preparazione
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Prepara la pastella
Setaccia la farina di ceci in una ciotola. Aggiungi a filo l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci olio, sale e curcuma. Lascia riposare 20 minuti.
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Cuoci le zucchine
Taglia le zucchine a rondelle e rosolale in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per 5-6 minuti. Elimina l’aglio.
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Prepara la crema
Frulla le zucchine con lo yogurt di soia, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema vellutata.
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Cuoci le crespelle
Scalda una padella leggermente unta e cuoci le crespelle: versa un mestolo di pastella, distribuisci bene e cuoci 1-2 minuti per lato. Ripeti per 2-3 crespelle.
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Farcisci e servi
Spalma la crema all’interno delle crespelle, arrotolale e decora con foglie di menta o basilico fresco.
Note
Per un tocco croccante, aggiungi granella di pistacchio o mandorle prima di servire.