Crespelle di farina di ceci con crema di zucchine e limone
Commento: Un piatto principale innovativo, delicato e vellutato. Perfetto per una cena leggera, estiva e romantica.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 20 min.
Categorie
Piatto principale, Estate, Primavera
Ingredienti
80 g farina di ceci
180 ml acqua frizzante fredda
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 pizzico sale
1 pizzico curcuma opzionale
2 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino scorza di limone bio grattugiata
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai yogurt di soia naturale
q.b. pepe macinato fresco
q.b. menta fresca o basilico per guarnire
Utensili
1 ciotola per la pastella
1 padella antiaderente
1 frusta per mescolare la pastella
1 mixer o frullatore per la crema
1 mestolo
Preparazione
Prepara la pastella Setaccia la farina di ceci in una ciotola. Aggiungi a filo l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci olio, sale e curcuma. Lascia riposare 20 minuti.
Cuoci le zucchine Taglia le zucchine a rondelle e rosolale in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per 5-6 minuti. Elimina l’aglio.
Prepara la crema Frulla le zucchine con lo yogurt di soia, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema vellutata.
Cuoci le crespelle Scalda una padella leggermente unta e cuoci le crespelle: versa un mestolo di pastella, distribuisci bene e cuoci 1-2 minuti per lato. Ripeti per 2-3 crespelle.
Farcisci e servi Spalma la crema all’interno delle crespelle, arrotolale e decora con foglie di menta o basilico fresco.
Note
Per un tocco croccante, aggiungi granella di pistacchio o mandorle prima di servire.