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Polpette vegane di ceci con ripieno cremoso al lime e erbe fresche

Commento: Polpette sfiziose con una sorpresa cremosa al centro, ideali come antipasto o secondo piatto leggero.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 20 min. Cottura: 0 min. Totale: 20 min.

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Ingredienti

  • 200 g Ceci cotti ben scolati e asciugati
  • 2 Cucchiai di pangrattato
  • 1 Spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
  • q.b. Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio Olio EVO per la cottura in padella
  • 50 g Yogurt di soia naturale per il ripieno
  • 0.5 Lime succo e scorza grattugiata per il ripieno
  • 1 cucchiaio Erbe aromatiche fresche menta, basilico o erba cipollina, tritate finemente

Utensili

  • 1 Mixer o frullatore per frullare i ceci
  • 1 Ciotole per impasto e ripieno
  • 1 Padella antiaderente per la cottura

Preparazione

  1. Preparazione ripieno
    In una ciotolina mescola lo yogurt di soia con la scorza grattugiata e il succo del lime e le erbe tritate. Metti da parte in frigorifero.
  2. Impasto polpette
    Frulla i ceci con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe fino a ottenere un composto lavorabile. Aggiungi un cucchiaio d'acqua se necessario.
  3. Formatura polpette
    Preleva una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, inserisci un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi formando una polpetta.
  4. Cottura
    Scalda l'olio in padella e cuoci le polpette per circa 7-8 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Note

Servi le polpette accompagnate da una piccola insalata fresca o su una crema di verdure.