Commento: Pasta al forno semplice e confortante: hörnli con cremosa besciamella e gratinatura leggera.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 20 min.
Categorie
Piatto principale, Primo piatto, Tutto l'anno, Inverno
Ingredienti
180 g Hörnli (maccheroncini) o altra pasta corta
30 g Burro per besciamella (vedi alternativa veg)
30 g Farina 00
350 ml Latte intero o parzialmente scremato; alternativa: bevanda di soia non zuccherata
30 g Parmigiano grattugiato facoltativo per gratinare; alternativa: formaggio vegetale
q.b. Noce moscata una grattugiata
q.b. Sale fino
q.b. Pepe nero
q.b. Pangrattato facoltativo, per la superficie
Utensili
1 Pentola per la pasta
1 Casseruola per la besciamella
1 Frusta
1 Teglia da forno circa 20x15 cm
1 Scolapasta
1 Forno preriscaldato a 200°C statico
Preparazione
Preriscalda il forno Accendi il forno a 200°C statico. Ungi leggermente la teglia con un velo di burro o olio.
Cuoci la pasta Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli hörnli 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. Scola e tieni da parte.
Prepara la besciamella In casseruola sciogli il burro, unisci la farina e mescola 1 minuto. Versa il latte a filo continuando a frustare finché addensa. Sala, pepa e profuma con noce moscata.
Condisci e trasferisci in teglia Mescola la pasta con la besciamella. Versa in teglia, livella e completa con pangrattato e, se gradito, parmigiano.
Gratina Inforna 15–20 minuti finché la superficie è dorata. Lascia riposare 5 minuti e servi.
Variante senza proteine del latte Sostituisci burro con 30 g di margarina vegetale non idrogenata e il latte con 350 ml di bevanda di soia non zuccherata. Ometti il parmigiano o usa alternativa vegetale.
Note
Per una teglia più grande raddoppia tutte le dosi. Puoi aggiungere dadini di prosciutto cotto o verdure saltate (zucchine, piselli) prima della gratinatura.