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Tortino soffice di ceci e asparagi (senza latticini)

Commento: Tortino vegetariano leggero e morbido, con maggiore presenza di asparagi per un gusto più primaverile. Ricetta bilanciata per evitare effetto asciutto.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 20 min. Cottura: 0 min. Totale: 20 min.

Categorie

Piatto principale, Primavera

Ingredienti

  • 100 g Farina di ceci
  • 260 ml Acqua
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva Più un poco per ungere la teglia
  • 1.5 cucchiai Yogurt di soia
  • 250 g Asparagi verdi Puliti
  • 1 pezzo Scalogno piccolo
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Curcuma Facoltativa
  • Erba cipollina o prezzemolo Quanto basta
  • Scorza di limone Facoltativa

Utensili

  • 1 Ciotola
  • 1 Frusta
  • 1 Padella
  • 1 Teglia piccola
  • 1 Forno 180°C ventilato

Preparazione

  1. Preparare la pastella
    Mescolare farina di ceci e acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere olio e yogurt di soia. Lasciare riposare 10-15 minuti.
  2. Preparare gli asparagi
    Pulire gli asparagi, separare le punte e tagliare i gambi a rondelle. Tritare lo scalogno.
  3. Cuocere
    Saltare lo scalogno in padella con olio, aggiungere gli asparagi e cuocere 5-6 minuti.
  4. Unire
    Unire gli asparagi alla pastella con spezie ed erbe.
  5. Infornare
    Versare in teglia oliata (2-3 cm di spessore). Cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
  6. Servire
    Servire tiepido con olio a crudo e scorza di limone.

Note

Bilanciata per 250 g di asparagi. Se troppo compato, aggiungere 10-20 ml acqua.