Cannolo salato di sfoglia con mousse di ceci affumicati e verdure croccanti
Commento: Un antipasto elegante e sorprendente: sfoglia croccante ripiena di mousse di ceci affumicati e verdure croccanti.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 30 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 30 min.
Categorie
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Ingredienti
1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare vegana se necessario
1 cucchiaio Latte vegetale per spennellare
q.b. Semi di sesamo o papavero facoltativi
200 g Ceci cotti
1 cucchiaino Paprika affumicata
1 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaio Tahina facoltativa
2 cucchiai Olio EVO
q.b. Sale e pepe
1 Carota
0.5 Peperone giallo
0.5 Cetriolo o zucchina cruda
q.b. Succo di limone, sale e olio EVO per condire le verdure
Utensili
1 Stampi per cannoli in acciaio o carta forno arrotolata
1 Frullatore o minipimer
1 Mandolina o pelapatate
2 Ciotole per mousse e verdure
Preparazione
Preparazione dei cannoli Taglia la sfoglia a strisce e avvolgila sugli stampi. Spennella con latte vegetale, cospargi di semi e inforna a 200°C per 10-15 minuti. Raffredda e rimuovi dagli stampi.
Preparare la mousse Frulla i ceci con paprika, limone, tahina, olio, sale e pepe. Aggiungi poca acqua se serve. Metti in frigo.
Preparare le verdure Taglia a julienne carota, peperone e cetriolo. Condisci con olio, limone e sale.
Assemblare i cannoli Riempi i cannoli con la mousse usando un cucchiaino o sac-à-poche e decora le estremità con le verdure croccanti.
Note
Servire come finger food freddo o antipasto raffinato. Varianti con spezie o creme diverse.