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Cannolo salato di sfoglia con mousse di ceci affumicati e verdure croccanti

Commento: Un antipasto elegante e sorprendente: sfoglia croccante ripiena di mousse di ceci affumicati e verdure croccanti.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 30 min. Cottura: 0 min. Totale: 30 min.

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Ingredienti

  • 1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare vegana se necessario
  • 1 cucchiaio Latte vegetale per spennellare
  • q.b. Semi di sesamo o papavero facoltativi
  • 200 g Ceci cotti
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaio Tahina facoltativa
  • 2 cucchiai Olio EVO
  • q.b. Sale e pepe
  • 1 Carota
  • 0.5 Peperone giallo
  • 0.5 Cetriolo o zucchina cruda
  • q.b. Succo di limone, sale e olio EVO per condire le verdure

Utensili

  • 1 Stampi per cannoli in acciaio o carta forno arrotolata
  • 1 Frullatore o minipimer
  • 1 Mandolina o pelapatate
  • 2 Ciotole per mousse e verdure

Preparazione

  1. Preparazione dei cannoli
    Taglia la sfoglia a strisce e avvolgila sugli stampi. Spennella con latte vegetale, cospargi di semi e inforna a 200°C per 10-15 minuti. Raffredda e rimuovi dagli stampi.
  2. Preparare la mousse
    Frulla i ceci con paprika, limone, tahina, olio, sale e pepe. Aggiungi poca acqua se serve. Metti in frigo.
  3. Preparare le verdure
    Taglia a julienne carota, peperone e cetriolo. Condisci con olio, limone e sale.
  4. Assemblare i cannoli
    Riempi i cannoli con la mousse usando un cucchiaino o sac-à-poche e decora le estremità con le verdure croccanti.

Note

Servire come finger food freddo o antipasto raffinato. Varianti con spezie o creme diverse.