Mini mousse al cioccolato con aquafaba
Commento: Classico dessert vegano leggero e setoso, servito in piccoli bicchieri.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 6
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 20 min.
Categorie
Nessuna categoria.
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente 70% senza latte
- 120 ml aquafaba liquido di cottura/vaso dei ceci, ben freddo
- 60 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino succo di limone o poche gocce di aceto per montare
- 1 presa sale
Utensili
- 1 pezzo frusta elettrica o planetaria
- 1 pezzo ciotola di metallo ben pulita
- 1 pezzo pentolino per sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Preparazione
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Sciogliere il cioccolato
Fondere il cioccolato a bagnomaria e intiepidire.
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Montare l’aquafaba
Montare aquafaba fredda con limone e sale fino a picchi fermi; incorporare lo zucchero.
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Unire
Incorporare a più riprese il cioccolato con movimenti dal basso verso l’alto.
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Riposo
Versare nei bicchierini e riporre in frigo 2 ore.
Note
Usare cioccolato certificato senza tracce di latte se necessario.