Commento: Un antipasto colorato e leggero, arricchito da una crema rinfrescante allo yogurt vegetale.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 25 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 25 min.
Categorie
Antipasto, Estate
Ingredienti
1 Carota grattugiata
1 Zucchina grattugiata e strizzata
0.5 Peperone rosso tagliato a dadini piccoli
1 cucchiaio Succo di limone fresco
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
150 g Yogurt di soia senza zucchero
0.5 Cetriolo grattugiato e strizzato
1 spicchio Aglio tritato finemente o in polvere
1 cucchiaio Succo di limone (per tzatziki)
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva (per tzatziki)
q.b. Aneto fresco o menta tritato
Utensili
1 Grattugia per carota e cetriolo
1 Coppapasta per impiattare la tartare
Preparazione
Preparazione delle verdure Grattugia carota, zucchina e cetriolo. Strizza bene zucchina e cetriolo per eliminare l'acqua in eccesso.
Mescolare la tartare Unisci in una ciotola carota, zucchina, peperone, succo di limone, olio e un pizzico di sale. Mescola bene.
Preparazione dello tzatziki vegano In un'altra ciotola, mescola yogurt di soia, cetriolo grattugiato e ben strizzato, aglio, succo di limone, olio e aneto o menta.
Impiattamento Con un coppapasta, forma la tartare nei piatti. Accompagna con una cucchiaiata di tzatziki accanto o sopra.
Note
Per un effetto ancora più rinfrescante, servi la tartare ben fredda e lo tzatziki decorato con menta fresca.