Tartare di verdure con tzatziki vegano
Commento: Un antipasto colorato e leggero, arricchito da una crema rinfrescante allo yogurt vegetale.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 25 min.
Cottura: 0 min.
Totale: 25 min.
Categorie
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Ingredienti
- 1 Carota grattugiata
- 1 Zucchina grattugiata e strizzata
- 0.5 Peperone rosso tagliato a dadini piccoli
- 1 cucchiaio Succo di limone fresco
- 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- 150 g Yogurt di soia senza zucchero
- 0.5 Cetriolo grattugiato e strizzato
- 1 spicchio Aglio tritato finemente o in polvere
- 1 cucchiaio Succo di limone (per tzatziki)
- 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva (per tzatziki)
- q.b. Aneto fresco o menta tritato
Utensili
- 1 Grattugia per carota e cetriolo
- 1 Coppapasta per impiattare la tartare
Preparazione
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Preparazione delle verdure
Grattugia carota, zucchina e cetriolo. Strizza bene zucchina e cetriolo per eliminare l'acqua in eccesso.
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Mescolare la tartare
Unisci in una ciotola carota, zucchina, peperone, succo di limone, olio e un pizzico di sale. Mescola bene.
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Preparazione dello tzatziki vegano
In un'altra ciotola, mescola yogurt di soia, cetriolo grattugiato e ben strizzato, aglio, succo di limone, olio e aneto o menta.
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Impiattamento
Con un coppapasta, forma la tartare nei piatti. Accompagna con una cucchiaiata di tzatziki accanto o sopra.
Note
Per un effetto ancora più rinfrescante, servi la tartare ben fredda e lo tzatziki decorato con menta fresca.