Commento: Tortino morbido e cremoso a base di farina di ceci e melanzane, pensato per evitare l’effetto stoppone.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 30 min.
Totale: 50 min.
Categorie
Piatto principale, Tutte
Ingredienti
80 g Farina di ceci
250 ml Acqua
1 Melanzana media tagliata a cubetti piccoli
1 cucchiaio Yogurt di soia
2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino Succo di limone
1/2 spicchio Aglio facoltativo
1 cucchiaino Lievito alimentare facoltativo
1 pizzico Curcuma o paprika
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe fresche timo o prezzemolo
Utensili
1 Ciotola
1 Frusta
1 Padella
1 Spatola o cucchiaio
1 Teglia o pirofila
1 Forno
Preparazione
Preparare la pastella Mescola la farina di ceci con l’acqua usando una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Lasciala riposare 10-15 minuti, così perderà l’effetto farinoso.
Cuocere le melanzane Taglia la melanzana a cubetti piccoli e cuocila in padella con l’olio e, se lo usi, l’aglio, finché diventa morbida e leggermente cremosa, senza farla asciugare troppo.
Rendere il composto cremoso Aggiungi alla pastella lo yogurt di soia, il succo di limone, il lievito alimentare, la curcuma o paprika, sale e pepe. Mescola bene.
Unire le melanzane Incorpora le melanzane cotte alla pastella. Il composto deve risultare denso ma ancora morbido e fluido.
Cuocere il tortino Versa il composto in una teglia leggermente unta, distribuendolo a uno spessore di circa 2-3 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata ma l’interno resta morbido.
Note
Per un risultato più morbido lascia riposare la pastella 10-15 minuti e non far asciugare troppo le melanzane in padella.