Commento: Biscotti natalizi alle nocciole e cannella, con glassa bianca e consistenza leggermente morbida.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 80
Tempo:
Preparazione: 50 min.
Cottura: 35 min.
Totale: 1 h 25 min.
Categorie
Biscotti, Inverno
Ingredienti
6 Albumi
500 g Zucchero al velo
2 bustine Zucchero vanigliato
6 gocce Aroma alle mandorle amare
2 cucchiai Cannella
600 g Nocciole macinate
Utensili
1 Sbattitore elettrico
1 Ciotola capiente
1 Mattarello
1 Formina a stella
3 placche Teglie da forno rivestite con carta da forno
Preparazione
Montare gli albumi Montare a neve ben ferma gli albumi fino alla prova del taglio.
Aggiungere zuccheri Senza smettere di sbattere incorporare a cucchiaiate lo zucchero al velo e lo zucchero vanigliato. Tenere da parte una ciotola di questo composto per la glassa.
Completare l'impasto Profumare il composto rimanente con l'aroma alle mandorle amare e la cannella, poi incorporare le nocciole macinate fino a ottenere una pasta compatta e non collosa.
Formare i biscotti Stendere la pasta a circa 5 mm di spessore e ritagliare le stelle con l'apposita formina. Disporle sulle teglie preparate.
Glassare Pennellare ogni biscotto con la glassa tenuta da parte.
Cuocere Cuocere in forno termoventilato preriscaldato a 100°C per circa 35 minuti.
Raffreddare e conservare Lasciare raffreddare i biscotti sulle placche, poi staccarli delicatamente e conservarli in una scatola di metallo.
Note
Conservare in una scatola di latta ben chiusa. Se l'impasto resta colloso, aggiungere ancora un po' di nocciole macinate.