Commento: Pane integrale morbido e profumato, ideale per la macchina del pane in formato medio. La spelta aiuta a renderlo più soffice e meno asciutto.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 8
Tempo:
Preparazione: 10 min.
Cottura: 3 h.
Totale: 3 h 10 min.
Categorie
Piatto principale, Tutte
Ingredienti
250 ml Acqua tiepida circa 28-32 °C
1 cucchiaio Olio d'oliva
1 cucchiaino Miele o zucchero
5 g Sale
200 g Farina integrale
135 g Farina di spelta equivale al farro
7 g Lievito secco
Utensili
1 Macchina del pane Furber programma 3 dimensione 750 gr
1 Griglia di raffreddamento
Preparazione
Inserire gli ingredienti Versa nella macchina del pane l'acqua tiepida, l'olio e il miele. Aggiungi poi farina integrale, farina di spelta e sale. Per ultimo versa il lievito secco nell'apposito incavo.
Avviare il programma Imposta il formato mittel e scegli crosta chiara o media per ottenere un pane più soffice.
Controllare l'impasto Dopo 10-15 minuti controlla la consistenza: l'impasto deve essere morbido, leggermente appiccicoso ma raccolto. Se serve, aggiungi un cucchiaio d'acqua o di farina alla volta.
Raffreddare A cottura terminata estrai subito il pane, lascialo raffreddare su una griglia e coprilo con un canovaccio per mantenere la mollica morbida.
Note
Usa acqua tiepida a circa 30 °C. Controlla l'impasto dopo 10-15 minuti: deve essere morbido, leggermente appiccicoso ma ben raccolto. Se troppo duro aggiungi poca acqua; se troppo molle aggiungi poca farina. A fine cottura togli subito il pane dalla macchina e fallo raffreddare su una griglia coperto da un canovaccio per mantenerlo soffice.