Pane integrale soffice alla spelta
Commento: Pane integrale morbido e profumato, ideale per la macchina del pane in formato medio. La spelta aiuta a renderlo più soffice e meno asciutto.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 8
Tempo:
Preparazione: 10 min.
Cottura: 3 h.
Totale: 3 h 10 min.
Categorie
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Ingredienti
- 250 ml Acqua tiepida circa 28-32 °C
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Miele o zucchero
- 5 g Sale
- 200 g Farina integrale
- 135 g Farina di spelta equivale al farro
- 7 g Lievito secco
Utensili
- 1 Macchina del pane Furber programma 3 dimensione 750 gr
- 1 Griglia di raffreddamento
Preparazione
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Inserire gli ingredienti
Versa nella macchina del pane l'acqua tiepida, l'olio e il miele. Aggiungi poi farina integrale, farina di spelta e sale. Per ultimo versa il lievito secco nell'apposito incavo.
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Avviare il programma
Imposta il formato mittel e scegli crosta chiara o media per ottenere un pane più soffice.
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Controllare l'impasto
Dopo 10-15 minuti controlla la consistenza: l'impasto deve essere morbido, leggermente appiccicoso ma raccolto. Se serve, aggiungi un cucchiaio d'acqua o di farina alla volta.
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Raffreddare
A cottura terminata estrai subito il pane, lascialo raffreddare su una griglia e coprilo con un canovaccio per mantenere la mollica morbida.
Note
Usa acqua tiepida a circa 30 °C. Controlla l'impasto dopo 10-15 minuti: deve essere morbido, leggermente appiccicoso ma ben raccolto. Se troppo duro aggiungi poca acqua; se troppo molle aggiungi poca farina. A fine cottura togli subito il pane dalla macchina e fallo raffreddare su una griglia coperto da un canovaccio per mantenerlo soffice.