Commento: Dolcetti speziati al miele, canditi e nocciole, glassati al kirsch secondo la tradizione basilese.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 2
Tempo:
Preparazione: 12 h.
Cottura: 15 min.
Totale: 12 h 15 min.
Categorie
Biscotti, Inverno
Ingredienti
565 g Miele d’acacia
375 g Zucchero
2 cucchiai Cannella
1 presa Chiodi di garofano in polvere
0.5 cucchiaino Noce moscata
125 g Arancia candita
125 g Limone candito
250 g Nocciole tritate grossolanamente
1 Scorza di limone
1.25 dl Kirsch
750 g Farina
1 bustina Lievito in polvere
150 g Zucchero al velo per la glassa
5 cucchiai Kirsch per la glassa
Utensili
1 Padella capiente
1 Frullatore o impastatrice
2 Placche rivestite con carta da forno
1 Griglia
Preparazione
Scaldare miele e spezie Mettere in una padella il miele, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Portare lentamente a ebollizione e togliere dal fuoco.
Aggiungere canditi e nocciole Unire frutta candita, nocciole e scorza di limone e mescolare.
Completare l’impasto Aggiungere il kirsch, poi farina e lievito continuando a impastare con il frullatore.
Stendere e riposare Spianare con le mani bagnate l’impasto ancora caldo sul dorso di una placca rivestita con carta da forno a uno spessore di 6 mm. La quantità è sufficiente per 2 placche. Lasciar riposare per alcune ore o tutta la notte.
Cuocere Cuocere una placca alla volta a 220°C per 15 minuti nella penultima scanalatura dal basso.
Glassare e tagliare Preparare la glassa con zucchero al velo e kirsch, pennellare all’uscita dal forno, far raffreddare sulla griglia e tagliare in rettangolini.
Note
Non utilizzare miele di scarsa qualità. Cuocere una placca alla volta e pennellare la glassa appena sfornati.