Commento: Piccoli biscotti speziati ripieni di marzapane al lime, profumati e morbidi.
Chef: Ercole Nicora & ChatGPT
Porzioni: 0
Tempo:
Preparazione: 13 h.
Cottura: 8 min.
Totale: 13 h 8 min.
Categorie
Biscotti, Inverno
Ingredienti
400 g Farina per la pasta
2 cucchiaini Spezie per panpepato
2 Scorze di lime grattugiate
2 Lime succo
200 g Miele dâacacia
80 g Zucchero a velo
2 cucchiai Acqua
2 cucchiai Latte con
2 cucchiaini Carbonato di ammonio sciolto; oppure bicarbonato per dolci
q.b. Latte di soja
800 g Mandorle sgusciate per il marzapane
200 g Miele dâacacia per il marzapane
2 cucchiai Succo di lime per il marzapane
q.b. Panna per caffè per spennellare
Utensili
1 Terrina
1 Padella
1 Pellicola trasparente
1 Teglia rivestita con carta da forno
1 Griglia
Preparazione
Preparare il secco Mescolare farina, spezie e scorza di lime in una terrina.
Scaldare miele e zucchero In una padella scaldare miele, zucchero a velo e acqua mescolando, poi versare nella terrina.
Impastare Unire farina e succo di lime e impastare fino a ottenere un composto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 12 ore.
Preparare il marzapane Mescolare mandorle sgusciate, miele dâacacia e succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo e formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro.
Formare i biberli Su poca farina stendere lâimpasto a rettangolo spesso 2 mm. Spennellare i bordi con acqua, posizionare il rotolo di marzapane sul bordo longitudinale, arrotolare e lasciar riposare coperto al fresco per circa unâora. Tagliare obliquamente in pezzetti di circa 3 cm.
Cuocere Disporre sulla teglia, spennellare con panna per caffè e cuocere a 200°C per circa 8 minuti nella parte centrale del forno.
Raffreddare Sfornare, trasferire su una griglia, spennellare ancora con panna per caffè e lasciar raffreddare.
Note
Non utilizzare miele di scarsa qualità . Al posto del carbonato di ammonio si può usare bicarbonato per dolci.