Verrine di crema di piselli alla menta con topping croccante

Commento: Vellutata a temperatura ambiente o leggermente fresca, con contrasto croccante.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 6

Tipo di portata: Antipasto

Stagione: Primavera, Estate

Tempo: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Totale: 25 minuti.

Ingredienti

• 400 g piselli sgranati freschi o surgelati
• 1 pezzo cipollotto tritato
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 500 ml brodo vegetale
• 6 foglie menta fresca
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 2 fette pane per il topping
• 1 cucchiaio semi misti girasole, sesamo, lino

Utensili

• 1 pezzo casseruola
• 1 pezzo frullatore a immersione
• 1 padella padella per tostare pane e semi

Istruzioni

1. Base: Stufare il cipollotto con olio 2 minuti; unire piselli e brodo, cuocere 8 minuti.
2. Frullare: Aggiungere menta, sale e pepe; frullare liscio.
3. Topping: Tostare briciole di pane e semi in padella; cospargere sulle verrine al servizio.

Note

Per una versione più densa, ridurre leggermente il brodo.