Tartare di verdure con tzatziki vegano

Commento: Un antipasto colorato e leggero, arricchito da una crema rinfrescante allo yogurt vegetale.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Antipasto

Stagione: Estate

Tempo: Preparazione: 25 minuti. Totale: 25 minuti.

Ingredienti

• 1 Carota grattugiata
• 1 Zucchina grattugiata e strizzata
• 0.5 Peperone rosso tagliato a dadini piccoli
• 1 cucchiaio Succo di limone fresco
• 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
• q.b. Sale
• 150 g Yogurt di soia senza zucchero
• 0.5 Cetriolo grattugiato e strizzato
• 1 spicchio Aglio tritato finemente o in polvere
• 1 cucchiaio Succo di limone (per tzatziki)
• 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva (per tzatziki)
• q.b. Aneto fresco o menta tritato

Utensili

• 1 Grattugia per carota e cetriolo
• 1 Coppapasta per impiattare la tartare

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure: Grattugia carota, zucchina e cetriolo. Strizza bene zucchina e cetriolo per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Mescolare la tartare: Unisci in una ciotola carota, zucchina, peperone, succo di limone, olio e un pizzico di sale. Mescola bene.
3. Preparazione dello tzatziki vegano: In un'altra ciotola, mescola yogurt di soia, cetriolo grattugiato e ben strizzato, aglio, succo di limone, olio e aneto o menta.
4. Impiattamento: Con un coppapasta, forma la tartare nei piatti. Accompagna con una cucchiaiata di tzatziki accanto o sopra.

Note

Per un effetto ancora più rinfrescante, servi la tartare ben fredda e lo tzatziki decorato con menta fresca.