Tagliatelle di ceci al limone, capperi e prezzemolo

Commento: Primo leggero con pasta di farina di ceci: cremoso ma non pesante, ideale per serate calde.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale

Stagione: Estate

Tempo: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 8 minuti. Totale: 18 minuti.

Ingredienti

• 180 g Tagliatelle di farina di ceci o altra pasta 100% ceci
• 1 pz Limone non trattato scorza e succo
• 1 cucchiaio Capperi dissalati
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 30 ml Acqua di cottura della pasta
• 1 mazzetto Prezzemolo tritato
• 1 pizzico Sale
• 1 pizzico Pepe

Utensili

• 1 pz Pentola per la pasta
• 1 pz Padella ampia
• 1 pz Grattugia fine per la scorza di limone

Istruzioni

1. Cuoci la pasta: Lessare la pasta di ceci in acqua salata 6–8 minuti (seguire i tempi in etichetta).
2. Prepara il condimento: In padella, scaldare olio, capperi tritati e scorza di limone per 30 secondi.
3. Manteca: Scolare la pasta, aggiungere in padella con un mestolino di acqua di cottura e il succo di limone; mantecare 1 minuto.
4. Finitura: Spegnere, unire prezzemolo, aggiustare sale e pepe.

Note

Per più cremosità, aggiungi 1 cucchiaino di tahina in mantecatura.