Sformatini di ceci e funghi con insalatina croccante

Commento: Un piatto principale vegano, nutriente e aromatico, perfetto per una cena leggera ma completa.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale

Stagione: Autunno, Inverno

Tempo: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 30 minuti. Totale: 55 minuti.

Ingredienti

• 200 g ceci cotti ben scolati
• 150 g funghi champignon tritati
• 1 spicchio aglio tritato
• 2 cucchiai farina di ceci
• 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie opzionale
• q.b. olio extravergine d'oliva per soffriggere e ungere gli stampini
• q.b. sale e pepe a piacere
• 1 manciata insalatina mista lavata e centrifugata
• 1 cucchiaino succo di limone per condire l'insalata

Utensili

• 1 padella per rosolare i funghi
• 1 forchetta o schiacciapatate per schiacciare i ceci
• 2 stampini monoporzione oliati
• 1 ciotola per mescolare il composto

Istruzioni

1. Soffriggi i funghi: In una padella con poco olio, fai rosolare l'aglio e i funghi finché non sono dorati e asciutti.
2. Prepara il composto: Schiaccia i ceci con una forchetta. Unisci i funghi, la farina di ceci, il lievito alimentare, sale e pepe. Mescola bene.
3. Inforna: Versa il composto negli stampini oliati e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché ben dorati.
4. Prepara l'insalata: Condisci l'insalatina con succo di limone, olio, sale e pepe.
5. Servi: Sforma i tortini tiepidi e servili con l’insalatina croccante.

Note

Puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo per un tocco in più.