Risotto allo zafferano con riduzione di aceto balsamico

Commento: Primo piatto cremoso e aromatico, con nota dolce-acida.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Primo

Stagione: Tutte

Tempo: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 18 minuti. Totale: 28 minuti.

Ingredienti

• 160 g Riso Carnaroli
• 0.5 g Zafferano in pistilli
• 600 ml Brodo vegetale
• 30 g Burro vegetale
• 1 cucchiaio Aceto balsamico tradizionale ridotto
• 1 pz Scalogno tritato
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico Sale

Utensili

• 1 pz Casseruola
• 1 pz Pentolino per la riduzione

Istruzioni

1. Tosta il riso: In casseruola con olio e scalogno.
2. Cuoci: Aggiungi brodo poco alla volta e zafferano a metà cottura.
3. Manteca: Fuori fuoco unisci burro vegetale e mescola.
4. Decora: Impiatta e guarnisci con riduzione di balsamico.

Note

Servire subito per mantenere la cremosità.