Mousse vegana al cioccolato con crema di cocco e frutti di bosco

Commento: Un dessert estivo e goloso, completamente vegano: mousse al cioccolato fondente, crema di cocco e frutti di bosco freschi.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Dessert

Stagione: Estate

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Totale: 20 minuti.

Ingredienti

• 100 g cioccolato fondente minimo 70%, sciolto a bagnomaria
• 75 ml acqua di cottura dei ceci acquafaba ben fredda
• 1 cucchiaio zucchero di canna a velo o fine
• 100 ml crema di cocco ben fredda
• 0.5 cucchiaio sciroppo d'acero per dolcificare la crema di cocco
• 50 g frutti di bosco freschi per guarnire
• q.b. foglie di menta per decorare

Utensili

• 1 frusta elettrica per montare l’acquafaba
• 1 ciotola per mescolare
• 1 spatola per incorporare gli ingredienti
• 2 coppe o bicchieri per servire

Istruzioni

1. Monta l’acquafaba: In una ciotola fredda, monta l’acquafaba con lo zucchero fino a ottenere una spuma stabile e lucida.
2. Incorpora il cioccolato: Aggiungi il cioccolato fuso all’acquafaba montata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
3. Prepara la crema di cocco: Mescola la crema di cocco fredda con lo sciroppo d’acero fino a ottenere una crema liscia.
4. Componi il dessert: Versa la mousse nelle coppe, aggiungi la crema di cocco sopra e guarnisci con i frutti di bosco e la menta.
5. Raffredda: Lascia in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Note

Per una variante più golosa, aggiungi granella di nocciole o scaglie di cioccolato sopra la mousse.