Mini millefoglie di zucchine crude marinate con crema di anacardi ed erbe

Commento: Bocconi eleganti a strati, freschi e aromatici.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 6

Tipo di portata: Antipasto

Stagione: Estate, Primavera

Tempo: Preparazione: 30 minuti. Totale: 30 minuti.

Ingredienti

• 2 pezzi zucchine medie tagliate a nastri sottili con mandolina
• 2 cucchiai aceto di mele per marinatura
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 presa sale
• 1 presa pepe
• 100 g anacardi al naturale ammollati 2-3 ore
• 70 ml acqua per frullare
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaio erbe fini tritate prezzemolo, erba cipollina, timo limonato
• 1 cucchiaino senape di Digione

Utensili

• 1 pezzo mandolina o pelaverdure
• 1 pezzo frullatore
• 1 pezzo pinzette da cucina per il montaggio

Istruzioni

1. Marinare le zucchine: Condire i nastri con aceto, olio, sale e pepe; riposare 10 minuti.
2. Crema di anacardi alle erbe: Frullare anacardi, acqua, limone, senape, lievito alimentare fino a liscio; unire le erbe.
3. Assemblare: Alternare strati di zucchine e crema formando piccole millefoglie; finire con erbe tritate.

Note

Servire freddo; ideale preparare la crema in anticipo.