Involtini di zucchine grigliate con crema di ceci al limone

Commento: Un antipasto fresco e sfizioso, perfetto per l'estate e privo di proteine del latte.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Aperitivo

Stagione: Estate

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti. Totale: 25 minuti.

Ingredienti

• 1 zucchina grande
• 100 g ceci cotti
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico cumino in polvere facoltativo
• q.b. sale e pepe
• foglioline di menta fresca

Utensili

• 1 mandolina o pelapatate
• 1 griglia o piastra
• 1 frullatore
• 6 stecchini per fermare gli involtini

Istruzioni

1. Affettare: Taglia la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Grigliare: Cuoci le fette di zucchina su una griglia calda finché sono ben segnate.
3. Preparare la crema: Frulla i ceci con olio, succo e scorza di limone, cumino, sale e pepe.
4. Farcire: Spalma la crema sulle fette di zucchina, aggiungi una fogliolina di menta e arrotola.
5. Servire: Fissa con uno stecchino e servi a temperatura ambiente.

Note

Puoi preparare la crema di ceci anche il giorno prima e conservarla in frigo.