Hörnli al forno con besciamella

Commento: Pasta al forno semplice e confortante: hörnli con cremosa besciamella e gratinatura leggera.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale, Primo piatto

Stagione: Tutto l'anno, Inverno

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Totale: 45 minuti.

Ingredienti

• 180 g Hörnli (maccheroncini) o altra pasta corta
• 30 g Burro per besciamella (vedi alternativa veg)
• 30 g Farina 00
• 350 ml Latte intero o parzialmente scremato; alternativa: bevanda di soia non zuccherata
• 30 g Parmigiano grattugiato facoltativo per gratinare; alternativa: formaggio vegetale
• q.b. Noce moscata una grattugiata
• q.b. Sale fino
• q.b. Pepe nero
• q.b. Pangrattato facoltativo, per la superficie

Utensili

• 1 Pentola per la pasta
• 1 Casseruola per la besciamella
• 1 Frusta
• 1 Teglia da forno circa 20x15 cm
• 1 Scolapasta
• 1 Forno preriscaldato a 200°C statico

Istruzioni

1. Preriscalda il forno: Accendi il forno a 200°C statico. Ungi leggermente la teglia con un velo di burro o olio.
2. Cuoci la pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli hörnli 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. Scola e tieni da parte.
3. Prepara la besciamella: In casseruola sciogli il burro, unisci la farina e mescola 1 minuto. Versa il latte a filo continuando a frustare finché addensa. Sala, pepa e profuma con noce moscata.
4. Condisci e trasferisci in teglia: Mescola la pasta con la besciamella. Versa in teglia, livella e completa con pangrattato e, se gradito, parmigiano.
5. Gratina: Inforna 15–20 minuti finché la superficie è dorata. Lascia riposare 5 minuti e servi.
6. Variante senza proteine del latte: Sostituisci burro con 30 g di margarina vegetale non idrogenata e il latte con 350 ml di bevanda di soia non zuccherata. Ometti il parmigiano o usa alternativa vegetale.

Note

Per una teglia più grande raddoppia tutte le dosi. Puoi aggiungere dadini di prosciutto cotto o verdure saltate (zucchine, piselli) prima della gratinatura.