Gnocchetti con crema di anacardi

Commento: Un primo piatto cremoso, delicato e completamente vegetale, ideale per una serata speciale.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale

Stagione: Primavera, Estate, Autunno

Tempo: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 10 minuti. Totale: 35 minuti.

Ingredienti

• 300 g Gnocchetti di patate freschi o confezionati
• 80 g Anacardi ammollati per almeno 2 ore
• 1 Limone succo e scorza
• 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio Aglio piccolo, tritato finemente
• q.b. ml Acqua di ammollo degli anacardi per regolare la consistenza
• q.b. Sale
• q.b. Pepe bianco macinato fresco

Utensili

• 1 Frullatore ad immersione o blender per la crema di anacardi
• 1 Pentola per cuocere gli gnocchetti

Istruzioni

1. Preparazione della crema: Scola gli anacardi ammollati e trasferiscili nel frullatore con il succo di limone, aglio, olio e un pizzico di sale. Aggiungi poca acqua e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
2. Regolazione della consistenza: Se la crema è troppo densa, aggiungi altra acqua poco alla volta. Aggiusta di sale e pepe secondo gusto.
3. Cottura degli gnocchetti: Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci gli gnocchetti finché non salgono a galla (circa 2-3 minuti).
4. Mantecatura: Scola gli gnocchetti e trasferiscili in una padella con la crema di anacardi. Mescola delicatamente a fuoco basso per amalgamare bene.

Note

Puoi completare il piatto con una spolverata di lievito alimentare in scaglie o granella di frutta secca.