Crespelle di farina di ceci con crema di zucchine e limone

Commento: Un piatto principale innovativo, delicato e vellutato. Perfetto per una cena leggera, estiva e romantica.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale

Stagione: Estate, Primavera

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Totale: 40 minuti.

Ingredienti

• 80 g farina di ceci
• 180 ml acqua frizzante fredda
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico curcuma opzionale
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino scorza di limone bio grattugiata
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiai yogurt di soia naturale
• q.b. pepe macinato fresco
• q.b. menta fresca o basilico per guarnire

Utensili

• 1 ciotola per la pastella
• 1 padella antiaderente
• 1 frusta per mescolare la pastella
• 1 mixer o frullatore per la crema
• 1 mestolo

Istruzioni

1. Prepara la pastella: Setaccia la farina di ceci in una ciotola. Aggiungi a filo l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci olio, sale e curcuma. Lascia riposare 20 minuti.
2. Cuoci le zucchine: Taglia le zucchine a rondelle e rosolale in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per 5-6 minuti. Elimina l’aglio.
3. Prepara la crema: Frulla le zucchine con lo yogurt di soia, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema vellutata.
4. Cuoci le crespelle: Scalda una padella leggermente unta e cuoci le crespelle: versa un mestolo di pastella, distribuisci bene e cuoci 1-2 minuti per lato. Ripeti per 2-3 crespelle.
5. Farcisci e servi: Spalma la crema all’interno delle crespelle, arrotolale e decora con foglie di menta o basilico fresco.

Note

Per un tocco croccante, aggiungi granella di pistacchio o mandorle prima di servire.