Cannolo salato di sfoglia con mousse di ceci affumicati e verdure croccanti

Commento: Un antipasto elegante e sorprendente: sfoglia croccante ripiena di mousse di ceci affumicati e verdure croccanti.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Totale: 45 minuti.

Ingredienti

• 1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare vegana se necessario
• 1 cucchiaio Latte vegetale per spennellare
• q.b. Semi di sesamo o papavero facoltativi
• 200 g Ceci cotti
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 1 cucchiaio Tahina facoltativa
• 2 cucchiai Olio EVO
• q.b. Sale e pepe
• 1 Carota
• 0.5 Peperone giallo
• 0.5 Cetriolo o zucchina cruda
• q.b. Succo di limone, sale e olio EVO per condire le verdure

Utensili

• 1 Stampi per cannoli in acciaio o carta forno arrotolata
• 1 Frullatore o minipimer
• 1 Mandolina o pelapatate
• 2 Ciotole per mousse e verdure

Istruzioni

1. Preparazione dei cannoli: Taglia la sfoglia a strisce e avvolgila sugli stampi. Spennella con latte vegetale, cospargi di semi e inforna a 200°C per 10-15 minuti. Raffredda e rimuovi dagli stampi.
2. Preparare la mousse: Frulla i ceci con paprika, limone, tahina, olio, sale e pepe. Aggiungi poca acqua se serve. Metti in frigo.
3. Preparare le verdure: Taglia a julienne carota, peperone e cetriolo. Condisci con olio, limone e sale.
4. Assemblare i cannoli: Riempi i cannoli con la mousse usando un cucchiaino o sac-à-poche e decora le estremità con le verdure croccanti.

Note

Servire come finger food freddo o antipasto raffinato. Varianti con spezie o creme diverse.