Torta salata di farina di ceci, zucchine e yogurt di soia

Commento: Torta salata morbida e cremosa grazie allo yogurt di soia; gusto pieno, non stopposa.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tipo di portata: Piatto principale

Stagione: Primavera, Estate

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Totale: 55 minuti.

Ingredienti

• 100 g Farina di ceci
• 150 ml Acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva nell'impasto
• 1/2 cucchiaino Sale
• 1/4 cucchiaino Curcuma facoltativa
• 1 Cipolla dorata piccola tritata
• 1 Zucchina media a julienne o a cubetti
• 1 cucchiaio Lievito alimentare in scaglie facoltativo
• 80 g Yogurt di soia naturale non zuccherato
• 1 pizzico Noce moscata o pepe a piacere
• q.b. Olio per saltare le verdure e ungere la teglia
• q.b. Pangrattato senza latte per spolverare la teglia

Utensili

• 1 Padella media
• 1 Ciotola capiente
• 1 Frusta per mescolare la pastella
• 1 Teglia Ø 20 cm, unta e spolverata

Istruzioni

1. Prepara la pastella: Mescola farina di ceci, sale e curcuma. Versa gradualmente l'acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi l'olio e lascia riposare 15–20 minuti.
2. Salta le verdure: Taglia finemente cipolla e zucchina. Saltale con poco olio per 6–7 minuti finché risultano morbide e leggermente dorate. Lascia intiepidire.
3. Unisci e regola: Aggiungi le verdure alla pastella, quindi unisci yogurt di soia, lievito alimentare e una grattata di noce moscata o pepe. Mescola: il composto deve risultare fluido ma cremoso.
4. Cuoci: Ungi una teglia da 20 cm e spolvera di pangrattato. Versa il composto, livella e cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e leggermente gonfia. Lascia riposare 10 minuti.
5. Servi: Servi tiepida. Ottima con salsa di yogurt di soia e limone o con insalata di finocchi e carote.

Note

Per una versione senza forno, cuoci come una frittata spessa in padella a fuoco medio-basso con coperchio (15–18 minuti per lato).