Polpette vegane di ceci con ripieno cremoso al lime e erbe fresche

Commento: Polpette sfiziose con una sorpresa cremosa al centro, ideali come antipasto o secondo piatto leggero.

Chef: Ercole Nicora & ChatGPT

Porzioni: 2

Tempo: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Totale: 35 minuti.

Ingredienti

• 200 g Ceci cotti ben scolati e asciugati
• 2 Cucchiai di pangrattato
• 1 Spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
• q.b. Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio Olio EVO per la cottura in padella
• 50 g Yogurt di soia naturale per il ripieno
• 0.5 Lime succo e scorza grattugiata per il ripieno
• 1 cucchiaio Erbe aromatiche fresche menta, basilico o erba cipollina, tritate finemente

Utensili

• 1 Mixer o frullatore per frullare i ceci
• 1 Ciotole per impasto e ripieno
• 1 Padella antiaderente per la cottura

Istruzioni

1. Preparazione ripieno: In una ciotolina mescola lo yogurt di soia con la scorza grattugiata e il succo del lime e le erbe tritate. Metti da parte in frigorifero.
2. Impasto polpette: Frulla i ceci con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe fino a ottenere un composto lavorabile. Aggiungi un cucchiaio d'acqua se necessario.
3. Formatura polpette: Preleva una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, inserisci un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi formando una polpetta.
4. Cottura: Scalda l'olio in padella e cuoci le polpette per circa 7-8 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Note

Servi le polpette accompagnate da una piccola insalata fresca o su una crema di verdure.